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餐饮店面营销活动管理策略

日期:2018-12-05 10:00 点击:

  任何行业都是用业绩说话,没有业绩一切都是空谈。在餐饮行业,营业额是重中之重,是餐饮经营好坏的重要标准,营业额的实现,需要良好的营销活动管理来实现。今天的主要话题是:餐饮店面营销活动管理策略,提升店面营业额的不二法宝。

  其实,在实施有效的营销管理之前,我们首先应该考虑的问题是,我们做营销活动除了提升营业额,还要考虑什么问题?

  餐饮店面的长期发展,能给顾客带来什么样的用餐效果和体验,顾客是否认可店面等等这些都是我们在做营销管理之前,应该考虑的问题。

  在中国,有众多的餐饮店面,一般在新店开张或经营状况不好时,才会想起做营销,开始着手研究客户,推出一系列的营销活动,其实,这种想法是非常不正确的,只要店面开起来,就要时刻有营销管理的观念,因为适合店面发展的营销管理观念,能够助力店面的长期稳定和发展。

  曾经在一家味道很好的火锅店用餐,他家从未有过营销活动和折扣,可就在我用餐的当天,有一款牛肉半价出售。此刻,我内心并没有多少激动,而是在想,牛肉会不会是过期的或是放的时间太长了没人买,才会搞活动。

  营销在提升营业额的同时,更多的是取得顾客的信任,适时的回馈给顾客一些有价值的东西,和顾客建立长期友好关系,始终让顾客认可我们,加深店面在顾客心目中的影响力。

  想要营销管理有最佳的效果,做到以下几点是非常有必要的,这非常符合中医学中的“对症下药”的理论,只有真正的了解,才能给出最适合的解决方案。

  了解店面的商圈和顾客消费群

  对商圈的研究在上文的商圈选址中已经介绍,当店面开起来后,为了店面后续能够稳定发展,应继续对商圈进行研究,因为一切都在变化之中,研究周围同类店铺的特点和顾客消费群。

  想要研究顾客消费群体,最好是真正的去商圈的同类餐饮店面体验一下,看看他们的店面营销形式是怎样,营销活动形式的不同,吸引的顾客消费群体固然是有差别的,然后针对他们的研究结果,制定属于本店面的营销管理方案,以期带来更好的效果。

  认真收集顾客对店面的建议和意见

  不是有那么句话吗,顾客是上帝,做餐饮的初衷不就是留住顾客,长远发展吗。所以,在日常的经营活动中,除了研究其他店面的顾客消费群,最重要的是研究自己店面的顾客,认真收集顾客对店面的建议和意见,然后制定方案针对性的进行改善,让进店的顾客能够看到我们店面的点点变化,进而发展成固定消费顾客。

  了解顾客的消费心理,推出优惠活动

  顾客的消费心理其实很好拿捏,善于观察就可以,来店面就餐的顾客,要拿出真心和耐心对待,在这一环节,察言观色非常重要,在平时的言谈举止中推断出顾客的心理诉求,推出一系列的和顾客消费贴合的优惠活动,能真正的给顾客一些实实在在的回馈。

  利用节日或促销活动,加强品牌推广

  促销活动在任何一个餐饮店面都必不可少的,但是为什么有的店面也在搞促销活动,依然没有客户光顾呢?产品没问题的情况下,这就要考虑活动本身和产品的贴合问题了,只能说活动不适合我们的产品。

  还有一点需要注意的是,活动的主要目标就是顾客,所以顾客是活动中的关键,这就和上文中提到的研究顾客心理联系起来,这都是一环扣一环的,只有所有铺垫工作做好了,促销活动才能收到很好的成效,起到加强品牌推广的作用。

  节日的促销活动,要找到节日和产品的结合点,节日一定要和店面特色联系起来。刚刚过去的双十一,众所周知是一年一度的光棍节,对餐饮店面来说,是很好切入的。例如,壹食一单人特色小焖锅,就可以很好的利用这一节日,营销一把,让更多的食客,能够在此次活动中,了解店面的特色,达到顾客长期消费的目的。

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